Taikan: Uniendo la tradición y la modernidad en la gastronomía japonesa

Simone Turibio y Dimitri Lociks presentan un innovador diseño de restaurante japonés

El concepto de Taikan se basa en la unión de la cultura y la arquitectura tradicional japonesa, con énfasis en espacios abiertos y vacíos, con gran uso de madera, agua y transparencias. A estos elementos se suman toques de una arquitectura más urbana y contemporánea, utilizando concreto, negro mate y azulejos tridimensionales geométricos. La forma en que se utilizó la madera en las construcciones japonesas fue una gran ventaja del proyecto, resultando en un elemento visual destacado para el espacio.

El diseño interior del restaurante Taikan se distingue por el uso del mismo revestimiento prefabricado en el suelo, el techo y las paredes, lo que aseguró rapidez en la obra, reducción de costos y un fuerte impacto visual. También se utilizaron barras de LED incrustadas en la pared y el techo, creando un efecto de luz dinámico, que hace referencia a los palillos.

El restaurante cuenta con un área de 350 metros donde se ubican 91 mesas para 183 personas. El proyecto se desarrolló para permitir un flujo rápido de servicio, con un gran mostrador de buffet y varias cajas de servicio. El espacio fue diseñado para proporcionar una distancia cómoda entre las mesas, con un ambiente sensorial rico, con el sonido del agua, las plantas y una luz agradable.

El proyecto duró 2 meses en la fase de diseño y 3 meses en la etapa de obra civil. Durante este tiempo, se llevó a cabo una investigación sobre la arquitectura japonesa y su relación con los materiales y el entorno que la rodea. La sinergia y unión entre el espacio interno y externo, el equilibrio entre lo que es estático y móvil, fueron aspectos clave en el desarrollo del diseño.

El restaurante Taikan propone una experiencia gastronómica japonesa práctica, moderna y acogedora, con elementos de iluminación y revestimiento que hacen referencia a un Japón cosmopolita. El proyecto de diseño interior se inspiró en la arquitectura de las casas de madera japonesas, así como en algunos elementos de la cultura pop japonesa. En este caso, se utilizaron algunos materiales no convencionales, como el mismo revestimiento prefabricado en el suelo, el techo y las paredes, lo que aseguró rapidez en la obra, reducción de costos y un fuerte impacto visual.

Este diseño fue galardonado con la Plata en el A' Interior Space, Retail and Exhibition Design Award en 2022. Este premio se otorga a los diseños más creativos, profesionales y destacados que ilustran una experiencia y una innovación sobresalientes. Estos diseños, admirados por sus fuertes características técnicas y espléndida habilidad artística, muestran un nivel notable de excelencia e introducen sentimientos positivos, asombro y maravilla.